BEILAGE: Mit Parfumreis servieren.
8 Holzspiesse
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12 Pouletbrustwürfel à je ca. 30 g (ca. 360 g)
12 Riesencrevetten, geschält, entdarmt
2 EL Currypulver
4 EL Kokoscrème
2 Limetten, Saft davon
Streu mi, rot
Pfeffer aus der Mühle
1 Limette zum Garnieren geschnitten
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PAPAYASALAT
1 grosse, grüne, unreife Papaya
1 EL Palmzucker
6 kleine grüne Chilischoten, grob gehackt, entkernt
3 feste Tomaten, in dünne Streifen geschnitten
1 mittelgrosse Karotte, geschält, fein gerieben
3 Knoblauchzehen, geschält, zerdrückt
100 g grüne Bohnen, gekocht, in Stücke geschnitten
2 EL geröstete Erdnüsse, gehackt
2 EL Fischsauce
1 Limette, Saft davon
10 kleine Crevetten, getrocknet, zerdrückt
1. SPIESSCHEN: Curry, Kokosnusscrème und Limettensaft zu einer Marinade verrühren.
2. Riesencrevetten und Pouletstreifen auf 8 Spiesse stecken und mit der Marinade bestreichen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
3. PAPAYASALAT: Papaya schälen und auf der Röstiraffel reiben. Zusammen mit Zucker und Chilis im Mörser zerdrücken, nicht pürieren.
4. Tomaten, Karotte, Knoblauch, Bohnen und Erdnüsse daruntermischen.
5. Mit Fischsauce, Limettensaft und Crevetten den Salat abrunden.
ANRICHTEN
6. Die Spiesse auf dem heissen Grill beidseitig 8 Minuten grillieren. Danach mit Streu mi und Pfeffer würzen und auf dem Papayasalat anrichten und mit Limettenschnitzen garnieren.
BEILAGE: Mit Parfumreis servieren.