SALATSAUCE
1 EL Zitronensaft
1 EL Weissweinessig
4 EL Öl
⅓ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
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SALAT
250 g Cherry-Tomaten, längs halbiert
je 30 g grüne und schwarze Oliven, entsteint, in Streifen
2 kleine Fenchel (je ca. 150 g), am Hobel längs in feine Scheiben geschnitten
essbare Blüten (z. B. Gänseblümchen; siehe HINWEIS)
1. SALATSAUCE: Zitronensaft, Essig und Öl in einer Schüssel gut verrühren, würzen, ½ der Sauce beiseite stellen.
2. SALAT: Tomaten und Oliven zur Sauce geben, mischen, ca. 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
3. Fenchel auf einer Platte auslegen, mit beiseite gestellter Sauce beträufeln, zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
4. Fenchel fächerartig auf Tellern verteilen, Tomaten-Olivensalat darauf anrichten.
HINWEIS: Bunte Blüten sind nicht nur dekorativ, sie schmecken auch fein. In Gartencentern gibt es Samenmischungen zum Selberziehen. Essbare Blüten sind auch in der Natur zu finden, achten Sie beim Pflücken aber darauf, dass sie abseits von Strassen auf ungedüngten Böden wachsen. Niemals essen sollte man Blüten aus Blumengeschäften, da diese meist chemisch behandelt werden. Beliebte Blüten zum Essen sind Ringelblume, Lavendel, Salbei, Tagetes, Stiefmütterchen, Gänseblümchen, Kapuzinerkresse, Borretsch, Duftveilchen, Schnittlauch.
