2 Tomaten (ca. 250 g), in sehr dünne Scheiben geschnitten
1 Fenchel (ca. 200 g), gerüstet, fein gehobelt
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SALATSAUCE
3 EL Essig
3 - 4 EL Rapsöl
1 TL Senf
¼ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
¼ Knoblauchzehe, gepresst
½ EL Pfefferminze, gehackt
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STREUSEL
3 EL Mehl
2 EL Butter, kalt
2 Prisen Salz
½ EL Pfefferminze, gehackt
Pfefferminze zum Garnieren
1. Tomaten auf Teller auslegen, mit Fenchel belegen.
2. SAUCE: Alle Zutaten sehr gut verrühren, über das Gemüse träufeln.
3. STREUSEL: Mehl. Butter und Salz verreiben, Pfefferminze daruntermischen.
4. In einer Bratpfanne unter häufigem Rühren hellbraun rösten.
5. Streusel über den Salat streuen, garnieren.