350 g weisser Spargel, gerüstet, schräg in mundgerechte Stücke geschnitten
350 g grüner Spargel, gerüstet, schräg in mundgerechte Stücke geschnitten
glattblättrige Petersilie
------------------------------
SAUCE
3 EL Weissweinessig
3 - 4 EL Rapsöl
1 TL Kräutersenf
¼ TL Salz, wenig rosa Pfeffer
3 Erdbeeren, gerüstet, klein gewürfelt
1 TL Kerbel, gehackt
1. Spargelstücke im Dampf 10 - 15 Minuten knapp weich garen.
2. Petersilie mit Spargelstücken in die Gläser einfüllen.
3. SAUCE: Essig, Öl und Senf gut verrühren, würzen. Erdbeeren und Kerbel daruntermischen, über die warmen Spargeln verteilen, lauwarm servieren.
VORBEREITEN: Spargeln 2 - 3 Stunden im Voraus kochen, mit der Sauce mischen, in Gläser füllen und zugedeckt kühl stellen.
INFO: Rosa Pfeffer sieht aus wie roter Pfeffer, ist mit diesem aber nicht verwandt. Man findet ihn in Warenhäusern, Bioläden und Spezialitätengeschäften.
