1. Die Cakeform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Schinkentranchen in kleine Vierecke schneiden. Gruyère entrinden und fein reiben. Petersilie fein hacken. Alles in eine Schüssel geben.
3. Mehl und Backpulver beifügen und alles gut mischen.
4. Eier, Doppelrahm und Senf sehr gut verrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Butter schmelzen und beifügen. Die Masse gut unter die Schinkenmischung rühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Cakeform füllen.
7. Die Pastete im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 60 Minuten backen.
8. Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.
9. Zum Servieren die Pastete aus der Form nehmen, in Tranchen schneiden und lauwarm oder ausgekühlt mit Salat servieren.

KLEINHAUSHALT: 4 Personen: Zutaten halbieren, Teig in ausgebutterten Muffinsformen backen. Backzeit: ca. 25 Minuten.