1 kg Steinbutt (Turbot)
1 Glas Weisswein
100 g weicher Gorgonzola
1 Glas Milch
2 EL Öl
1 EL Butter
5 Tropfen Weissweinessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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GARNITUR
1 Zitrone
1 Orange
1. Den Steinbutt putzen und die Haut auf beiden Seiten abziehen. Im Rücken einen Schnitt anbringen, damit die später hinzuzufügende Mischung aus Milch, Essig und Gorgonzola besser absorbiert werden kann.
2. Den Steinbutt in einen Topf legen, Öl, Butter, Salz und Pfeffer dazugeben, auf beiden Seiten anbraten und dann den Wein hinzufügen. In den Ofen schieben und nach 10 Minuten die Mischung aus Milch, Essig und Gorgonzola dazugeben. Noch weitere 5 Minuten im Ofen lassen. Dann herausnehmen und mit Zitronen- und Orangenscheiben garnieren.