1. Den geschlossenen Grill auf 160 Grad vorheizen.
2. 150 g Zartbitterschokolade mit der Butter über einem heissen Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen und die Eigelb unter die Schokoladen-Butter-Mischung rühren, den Rum zufügen und alles gut aufschlagen.
3. Das Eiweiss mit Salz zu steifen Schnee schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Mehl mit Backpulver mischen, zusammen mit dem Eischnee zu der Schokomasse geben und behutsam unterheben.
4. Die Kirschen entstielen, zur Hälfte einschneiden und den Stein entfernen.
5. Die Masse in eine gebutterte und mit Mehl ausgestäubte runde tiefe Aluschale geben, die Kirschen darauf verteilen und diese für 35 - 40 Minuten auf dem heissen geschlossenen Grill backen. Anschliessend den Kuchen auskühlen lassen.
6. Die eiskalte Sahne steif schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker zugeben und zuletzt das Kirschwasser unterheben. Den Kuchen in Stücke schneiden und 1 Nocke Sahne darauf verteilen. Die tiefgefrorene Tafel Schokolade über die Sahne raspeln und servieren.