1. SPARGEL: Grünen und weissen Spargel putzen und in etwas kochendem Wasser, mit 1 Prise Zucker und Salz «al dente» kochen. Anschliessend den Spargel in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. GNOCCHIS: Die Kartoffeln mit der Schale kochen, warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. Mit dem Mehl, Ei und 1 Prise Salz rasch zu einem Teig vermengen.
4. Den Teig in dicke Würste rollen und 2 cm Stücke abschneiden.
5. Die Gnocchis in siedendem Wasser ca. 2 Minuten köcheln lassen. Wenn sie oben schwimmen, sofort mit rausnehmen.
6. In einer Pfanne 1 nussgrosses Stück Butter und etwas Olivenöl geben, leicht erhitzen und den Spargel und die Gnocchis hinzugeben. Etwas Spargelflüssigkeit hinzufügen. Mit ein Paar Blättern Majoran verzieren und unterheben. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln.