BEILAGE: Dazu passen Couscous, grillierte oder gebratene Kartoffeln.
INFO: Flaschentomaten (Peretti) weisen eine längliche Form auf und besitzen ein trockenes Fruchtfleisch. Die Fruchtkammern enthalten eher wenig Flüssigkeit und kaum Samen.
1 Schweinsfilet (ca. 500 g)
1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter oder Bratcrème
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GAZPACHOSALSA:
1 kleine rote Peperoni, gerüstet, klein gewürfelt
½ Gurke (ca. 200 g), gerüstet, entkernt, klein gewürfelt
2 Peretti-Tomaten, gerüstet, halbiert, entkernt, klein gewürfelt
¼ kleine Melone (ca. 150 g), entkernt, geschält, klein gewürfelt
½ Zwiebel, fein gehackt
½ Knoblauchzehe, gepresst
3 EL weisser Balsamico
3 - 4 EL Rapsöl
1 EL Basilikum, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. SALSA: Alle Zutaten mischen, würzen und zugedeckt 30 - 60 Minuten kühl stellen.
2. Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen, würzen, mit Bratcrème bestreichen und rundum 15 - 20 Minuten grillieren.
3. Fleisch vom Feuer nehmen. Zugedeckt 5 - 10 Minuten ziehen lassen.
4. Fleisch tranchieren, mit der Gazpachosalsa servieren.
BEILAGE: Dazu passen Couscous, grillierte oder gebratene Kartoffeln.
INFO: Flaschentomaten (Peretti) weisen eine längliche Form auf und besitzen ein trockenes Fruchtfleisch. Die Fruchtkammern enthalten eher wenig Flüssigkeit und kaum Samen.