1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Pfirsiche in Schnitze schneiden, in die Förmchen verteilen.
3. Limetten halbieren, auspressen. 2 EL Saft mit 2 EL Puderzucker mischen, über die Pfirsiche geben.
4. Eiweisse steif schlagen, restlichen Puderzucker und 1 TL Limettensaft beigeben. Wenig Limettenschale dazu reiben, kurz weiterschlagen bis der Eischnee glänzt, locker auf den Pfirsichen verteilen.
5. Ca. 6 Minuten in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens backen.
6. Herausnehmen, sofort servieren.