BEILAGE: Mit Kartoffeln servieren.
WEINEMPFEHLUNG: Humagne Rouge, Michel Boven, Chamoson VS. Ein tanninreicher, sympathisch rustikaler Walliser Roter.
REZEPT: Thomas Lätt, Restaurant «Kreuz», 4583 Mühledorf SO
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600 g Blattspinat, tiefgekühlt (damit es schneller geht)
50 g Butter (1)
3 - 4 Knoblauchzehen, geschält, gehackt
60 g Butter (2)
3 dl Rahm
200 g Steinpilze
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
Parmesan, frisch gerieben
1. Spinat 6 - 7 Minuten in Butter (1I) andämpfen.
2. Den gehackten Knoblauch in Butter (2I) anschwitzen, bis sie hellbraun sind. Samt Butter unter den Spinat mischen.
3. 3 dl Rahm auf ½ einkochen und dazugeben.
4. Die geputzten Steinpilze in grobe Würfel schneiden und daruntermischen.
5. Alles gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6. Die Masse in 4 Eierplättli verteilen und mit Parmesan bestreuen. Gratinieren, bis der Käse schmilzt.
BEILAGE: Mit Kartoffeln servieren.
WEINEMPFEHLUNG: Humagne Rouge, Michel Boven, Chamoson VS. Ein tanninreicher, sympathisch rustikaler Walliser Roter.
REZEPT: Thomas Lätt, Restaurant «Kreuz», 4583 Mühledorf SO
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