1. Die Erdbeeren waschen, rüsten und je nach Grösse halbieren oder vierteln. In eine Schüssel geben und mit dem Zucker bestreuen. Bei Zimmertemperatur 1 Stunde Saft ziehen lassen.
2. Den Rotwein dazugiessen. Die Erdbeeren zugedeckt im Kühlschrank weitere 12 Stunden ziehen lassen.
3. Die Rotweinmarinade sorgfältig in eine Pfanne umgiessen. Die Zitronenschale beifügen. Die Flüssigkeit leicht sirupartig einkochen lassen. Auskühlen lassen .
4. Zum Servieren die Erdbeeren in Dessertschalen anrichten und mit der Sauce überziehen.