8 getrocknete Feigen
2 dl süsser Weisswein
1 Zucchini
Salz, Pfeffer aus der Mühle
8 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Rosmarinzweig
2 Thymianstiele
10 Radieschen
16 Mandelkerne, geschält
8 Parmaschinkenscheiben
50 g Blattsalate, gemischt
1 - 2 EL weisser Balsamico
3 EL Olivenöl mit Zitrone
VORBEREITUNG
1. Die Feigen mit dem Weisswein übergiessen und über Nacht ziehen lassen.
ZUBEREITUNG
2. Aus der Zucchini mit einem Buntmesser 8, ½ cm dicke Scheiben schneiden.
3. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben mit dem Knoblauch, Rosmarin und Thymian von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Feigen aus dem Weisswein nehmen und abtropfen lassen. Jeweils 2 Mandelkerne in die Feigen stecken. Jeweils 1 Feige in 1 Schinkenscheibe einwickeln.
6. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Feigen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ½ Minute braten.
7. Dann mit 3 EL Weisswein (von den eingelegten Feigen) ablöschen. Feigen abgedeckt 1 Minute dünsten.
8. Radieschen halbieren und mit dem Blattsalat auf einer Platte anrichten. Mit Balsamico und Olivenöl mit Zitrone beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinischeiben darauf legen und mit jeweils 1 Feige belegen. Mit dem Feigensud beträufeln und servieren.