1. Zanderfilets salzen, ziselieren, die Aussenseite mit Senf einstreichen und die Senfseite in die gehackten Kürbiskerne eintauchen.
2. Zuerst mit der Kürbiskernseite in heissem Öl anbraten, dann kurz wenden und in ca. 2 Minuten fertig braten.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden, in einer Pfanne, im Öl-Buttergemisch, goldbraun anrösten. Kürbisfleisch zugeben, mit etwas Suppenpulver würzen und ca. 5 Minuten auf kleiner Hitze leicht köcheln.
4. Mit Mehl stauben, umrühren und mit Obers aufgiessen, 1-mal kurz aufkochen lassen, mit dem Fisch servieren.

WEINEMPFEHLUNG: Grüner Veltliner Alte Setzen 2007, Weingut Huber, Reichersdorf