1. Peperoncino halbieren, Papaya und Peperoncino entkernen und grob schneiden.
2. Mit Koriander und Ketchup in einen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren.

BEILAGE: Die Sauce passt zu Jambalaya, zu Corn Fritters oder zu Fleisch- und Fischgrilladen.

HINWEIS: Ergibt ca. 1½ dl