1. Kaffeebohnen in 1 dl Rahm erwärmen und bei kleiner Hitze 15 Minuten ziehen lassen.
2. Rahm absieben, zurück in die Pfanne geben.
3. Schokolade darin bei kleinster Hitze schmelzen lassen. Gelatine einweichen, im Kaffee-Rahm auflösen.
4. Ei, Eigelb und Zucker mit einem Rührgerät zu einer luftig-crèmigen Masse rühren.
5. Kaffee-Rahm langsam darunter rühren. Masse mit Baileys parfümieren.
6. Restlichen Rahm steif schlagen und darunter heben.
7. Mousse in 4 - 5 hohe Gläser verteilen. Im Kühlschrank mind. 2 Stunden fest werden lassen.
8. Zum Servieren Kirschen auf lange Spiesschen reihen. Spiesse in die Mousse stecken. Baileys darüber träufeln.