4 Hand voll Blattsalat, je nach Angebot
4 EL Sojasprossen
12 EL Tomatenwürfel
12 «Flaacher» Spargel
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SAUCE
8 EL Aceto balsamico
8 EL Kürbiskernöl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Peterli
Schnittlauch
Brotcroûtons
1. Die Spargel schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2. Die Zwiebel fein hacken und mit Essig, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Salatsauce mischen.
3. Den Blattsalat rüsten, waschen und gut abtropfen lassen.
4. Die Salatblätter auf einem Teller anrichten, die lauwarmen gekochten Spargel dazugeben, mit Salatsauce beträufeln und mit Brotcroûtons, Peterli und Schnittlauch ausgarnieren.