REZEPT: Ueli Indermühle, 1272 Genolier
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6 Timbaleförmchen
Butter für die Formen
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2 Blatt Gelatine
5 Bananen, 2 davon nicht zu reif
½ Zitrone, Saft davon
2 dl Halbrahm
80 g Zucker
25 g Kokosraspel
100 g Aprikosenkonfitüre
1 Biskuittortenboden hell, fertig gekauft
3 Blutorangen
2 TL Maisstärke
Pfefferminzblättchen zum Garnieren
VORBEREITUNG
1. Am Vortag Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen.
2. 3 reife Bananen mit Zitronensaft pürieren.
3. Rahm steif schlagen, Zucker und Kokosraspel dazugeben. Gelatine abtropfen, in einem Pfännchen bei kleinster Hitze schmelzen. Bananenpüree unter Rühren nach und nach dazugeben. Beiseitestellen.
4. Konfitüre pürieren, erhitzen. Die restlichen Bananen in Scheiben schneiden, dazugeben. Vom Herd nehmen.
5. Den Boden der 6 ausgebutterten Timbaleförmchen mit ausgestochenen Biskuitrondellen belegen, die Wände mit den Bananenscheiben auskleiden. Mit dem Bananenpüree auffüllen. 12 Stunden kühl stellen.
ZUBEREITUNG
6. Am Zubereitungstag den Saft von 2 Orangen mit Maisstärke verrühren. Aufkochen, nach Belieben süssen. Auskühlen lassen.
7. Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen. Charlotten mit einem Messer vom Rand lösen und stürzen. Mit der restlichen, in Scheiben geschnittenen Orange und Pfefferminze garnieren, mit dem Blutorangenjus umgiessen.
REZEPT: Ueli Indermühle, 1272 Genolier
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