VARIANTE: Suppe mit gerösteten Brotwürfeln oder Toastbrot servieren.
4 reife Birnen (ca. 600 g), gerüstet, geschält, in Stücke geschnitten
1 kleine Schalotte, in Stücke geschnitten
Butter zum Dämpfen
1 dl Bouillon
wenig Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 - 4 Bratspecktranchen
1. Birnen und Schalotte in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt 5 - 10 Minuten weich kochen.
2. Suppe pürieren und abschmecken. Warm stellen.
3. Bratspeck in der Bratpfanne knusprig braten.
4. Suppe in tiefe Teller oder Tassen füllen, mit Speck garnieren.
VARIANTE: Suppe mit gerösteten Brotwürfeln oder Toastbrot servieren.