1. Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras und Galgant grob hacken. Chilis halbieren und entkernen. Alles hacken. Mit Salz, Zucker, Kreuzkümmel und Koriander im Mörser fein zerstossen oder pürieren. Currypulver beigeben.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Ananas schälen, Augen entfernen, die Frucht längs in 8 Schnitze schneiden. Schnitze dünn mit ca. ½ der Currypaste bestreichen. In eine grosse, ofenfeste Form geben.
4. Im Ofen 30 Minuten backen, bis der Curry leicht angebräunt ist.
5. Inzwischen von den Selleriestängeln die fasrigen Stellen entfernen. Gemüse in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden.
6. Linsen im Öl andünsten. Restliche Currypaste beigeben und kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Sellerie dazugeben. Alles zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
7. Linsengemüse zu der Ananas geben. Das Gericht im Ofen zugedeckt ca. 45 Minuten fertig garen. Wenn die Linsen zu viel Flüssigkeit aufnehmen, noch etwas Wasser dazugeben. Das Gericht mit Salz abschmecken.

BEILAGE: Dazu Parfümreis servieren.