VORBEREITUNG
1. Das altbackene Weiss- oder dunkle Brot mit oder ohne Rinde würfeln.
2. Zusammen mit der Milch und dem Zucker am Vortag einweichen
3. Sultaninen und die klein geschnittenen, kandierte Früchte im Rum ebenfalls einweichen.

ZUBEREITUNG
4. Am nächsten Tag Pinienkerne, Kakaopulver, etwas geriebene Zitrone und die Eier mit den eingeweichten Zutaten mischen.
5. Ein Backblech ausbuttern, mit Mehl bestreuen, die Masse ­hineingeben und flach streichen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad während ca. 1 Stunde backen.
7. Blech herausnehmen.
8. Ofen ausschalten. Den Kuchen mit kleinen Butterstückchen belegen und wieder in den Ofen geben, bis sich leichte Krusten bilden.
9. Vor dem Servieren mit ­Puderzucker bestreuen in kleine Vierecke schneiden.

TIPP: Wer statt eines Kuchens eine Torte oder Törtchen backen möchte, verwendet eine Springform oder mehrere kleinere Förmchen.

GETRÄNKEEMPFEHLUNG: Espresso, Kaffee und Merlino 0591, ein Likörwein von Pojer & Sandri aus Faedo in den Dolomiten. Die Zahl 05 steht für den Lagreiner Rotwein aus dem Jahre 2005, die Zahl 91 für einen Brandy von 1991.