BEILAGE: Getoastetes Sardellenbrot, Bruschetta
250 g Straussenfilet
2 Limonen
Olivenöl, extra vergine
weisses Trüffelöl
40 g frischer Parmesan am Stück
8 frische Champignons
1 EL Blattpetersilie, geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Straussenfleisch in Folie wickeln, rund abformen und leicht anfrieren, dann in dünne Scheiben schneiden und auf etwas angewärmte Teller legen.
2. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Saft der Limonen sowie Oliven- und Trüffelöl beträufeln.
3. Champignons in Scheiben auflegen und Parmesan dünn darüber hobeln. Mit Blattpetersilie leicht bestreuen.
BEILAGE: Getoastetes Sardellenbrot, Bruschetta