BEILAGE: Reis oder chinesische Eiernudeln
GETRÄNKEEMPFEHLUNG: Jasmintee, leicht erhitzter Reiswein, Weissburgunder
200 g Straussenfilet
1 EL Kartoffel- oder Maisstärke
40 g getrocknete Shiitakepilze
2 EL dunkle Sojasauce
je 50 g frische Karotten-, Sellerie und Lauchstreifen
1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
Bambussprossen
Sojakeimlinge
2 EL Sesamöl
5 EL Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
etwas Chinagewürz und gegebenenfalls etwas Sojasauce
1. Straussenfleisch in dünne Streifen schneiden (vorher kurz anfrieren), mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Sojasauce würzen, mit Stärke bestäuben.
2. Sesamöl in Wok oder beschichteter Pfanne erhitzen und Fleisch ca. 2 Minuten scharf anbraten.
3. Fleisch an der Rand schieben und Gemüsestreifen, eingeweichte Shiitakepilze, Zwiebelscheiben, Sojakeimlinge und Bambussprossen hinzufügen. Unter Zugabe von Hühnerbrühe und Sojasauce Gemüse «al dente» garen.
4. Danach Fleischstreifen untermischen und nach Bedarf mit Chinagewürz abschmecken. Im Bambusdämpfer anrichten.
BEILAGE: Reis oder chinesische Eiernudeln
GETRÄNKEEMPFEHLUNG: Jasmintee, leicht erhitzter Reiswein, Weissburgunder