1. Fleisch abwaschen und trocknen, in 2 TL heissem Öl rundum gut anbraten.
2. Ofen auf 80 Grad vorheizen.
3. Honig, Senf und Curry gut vermischen und mit Salz abschmecken.
4. Fleisch mit einem Teil der Mischung bestreichen, auf vorgewärmten Bräter setzen und im Ofen auf mittlerer Einschubleiste 3 Stunden garen.
5. Fleischsaft und Bratfond in restliche Würzmischung einrühren und kurz aufkochen. Als Sauce zum Fleisch servieren. Filet vor dem Servieren aufschneiden.

BEILAGE: Dazu dünne Bandnudeln (evtl. leicht angeröstet).