BEILAGE: Gebratener Reis (Nasi goreng) oder gebratene Nudeln (Bami goreng) und Gurkenscheiben - trockener Chardonnay
1 kg Straussensteak oder Straussenfilet
1½ dl dunkle Sojasauce
1 - 2 TL Sambal Olek
3 EL Zucker (vorzugsweise brauner oder Palmzucker)
3 EL Zitronensaft
2 EL Knoblauch, feingehackt oder passiert
3 EL Sojaöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Sate-Spiesse aus Holz
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SATE-SAUCE
100 g Erdnussbutter
2 EL Zucker (brauner oder Palmzucker)
1 dl dunkle Sojasauce
1 EL Zitronensaft
1 - 2 TL Sambal Olek
2 EL Knoblauch, fein gehackt oder passiert
½ dl Wasser
VORBEREITUNG
1. Fleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Sojasauce, Zitronensaft, Sambal Oelek, Zucker, Knoblauch und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter das Fleisch mischen.
3. Im Kühlschrank in bedeckter Schüssel möglichst über Nacht, mind. aber 2 Stunden marinieren. Sate-Spiesse mind. 2 Stunden in Wasser legen.
ZUBEREITUNG
4. Für die Sauce Knoblauch mit Erdnussbutter und Sojasauce in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen und unter ständigem Rühren Zucker, Sambal und Wasser zugeben. Da die Sauce dickflüssig sein soll, möglichst wenig Wasser einrühren.
5. Dann Zitronensaft unterrühren. Die Sauce kann mit 1 - 2 EL in Sojaöl gerösteten und fein gehackten Nüssen (Cashew, Haselnuss, Kemirin, Macadamia oder Erdnüssen) verfeinert werden.
6. Fleischstückchen auf die gewässerten Holzstäbchen spiessen, Grill anheizen und Spiesse so grillen, dass die freien Holzenden nicht im Glutbereich liegen. Mehrmals wenden und mit Sauce servieren.
BEILAGE: Gebratener Reis (Nasi goreng) oder gebratene Nudeln (Bami goreng) und Gurkenscheiben - trockener Chardonnay