REZEPT: Aus dem Ristorante «Filippino», Lipari/Sizilien
4 EL Kapern im Meersalz, aus dem Delikatessgeschäft
300 g Cherrytomaten
5 Pfefferminzeblätter
1 Bund Basilikum
2 EL Mandeln, geschält
2 EL Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
ca. 50 g Käse (z.B. gereifter Pecorino)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
500 g Pasta (z.B. Treccette (Hausspezialität im «Filippino») oder Casarecce)
1. Kapern kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Tomaten klein schneiden.
2. Beides mit den Kräutern, den Nüssen und dem Knoblauch im Cutter zu einer Paste verarbeiten. Olivenöl darunter mischen. Käse fein reiben und beigeben.
3. Kapern-Tomaten-Sauce salzen und pfeffern.
4. Teigwaren in Salzwasser «al dente» garen. Abgiessen, gut abtropfen lassen.
5. Mit der kalten Sauce mischen.
REZEPT: Aus dem Ristorante «Filippino», Lipari/Sizilien