BEILAGE: Dazu passen Polenta, Reis.
TIPP: Rhabarber lässt sich wunderbar tiefkühlen. Rhabarberwürfeli ohne Zucker in Tiefkühlbeutel oder -dose verpacken, tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 12 Monate. Tiefgekühlt weiterverwenden.
MARINADE
2 EL milder Senf
2 EL Sojasauce
2 EL flüssiger Honig
Pfeffer aus der Mühle
1 kg Schweinshals
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BRATEN
Öl zum Anbraten
1 TL Salz
2 dl Weisswein
1 dl Fleischbouillon
2 EL flüssiger Honig
400 g Rhabarber (z.B. Erdbeer-Rhabarber), schräg in ca. 4 cm langen Stücken
VORBEREITUNG
1. Für die Marinade Senf, Sojasauce und Honig verrühren, würzen, Fleisch damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Stunden marinieren.
ZUBEREITUNG
2. Marinade abstreifen, beiseite stellen.
3. Für den Braten Öl im Bratgeschirr in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens erhitzen.
4. Fleisch salzen, beidseitig je ca. 10 Minuten anbraten. Hitze auf 180 Grad reduzieren, Wein dazugiessen, 30 Minuten braten.
5. Beiseite gestellte Marinade, Bouillon und Honig verrühren, zusammen mit Rhabarber beigeben, ca. 1 Stunde weiterbraten. Fleisch von Zeit zu Zeit mit der Flüssigkeit übergiessen.
BEILAGE: Dazu passen Polenta, Reis.
TIPP: Rhabarber lässt sich wunderbar tiefkühlen. Rhabarberwürfeli ohne Zucker in Tiefkühlbeutel oder -dose verpacken, tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 12 Monate. Tiefgekühlt weiterverwenden.