BEILAGE: Dazu passen geröstete Toastbrotscheiben.
WEINEMPFEHLUNG: Cabernet Sauvignon, Valle de Rapel DO, Reserva Anakena
FLEISCH
1 EL grobkörniger Senf
2 EL Aceto balsamico
2 EL Olivenöl zum Braten
2 EL Oreganoblättchen, grob gehackt
½ TL Paprika
4 Schweinskoteletts à je ca. 200 g
¾ TL Salz
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VINAIGRETTE
2 EL Aceto balsamico
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 rote Zwiebel, fein gehackt
3 Tomaten, entkernt, in Würfeli
2½ EL Kapern, kalt abgespült, abgetropft
10 schwarze Oliven, in Streifen
2 EL Oreganoblättchen, grob gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG
1. Senf und alle Zutaten bis und mit Paprika verrühren. Koteletts damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren.
ZUBEREITUNG
2. Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Marinade abstreifen, beiseite stellen. Fleisch salzen.
3. GAS-/HOLZKOHLEGRILL: Koteletts beidseitig bei hoher Stufe/Glut je ca. 3 Minuten grillieren. Mit der beiseite gestellten Marinade bestreichen. Dann beidseitig bei mittlerer Stufe/Glut je ca. 2 Minuten fertig grillieren.
4. GRILLPFANNE: Unbeschichtete Grillpfanne mit wenig Öl bestreichen, heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Koteletts bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten grillieren, mit der beiseite gestellten Marinade bestreichen, beidseitig je ca. 3 Minuten fertig grillieren.
5. VINAIGRETTE: Aceto balsamico und alle Zutaten bis und mit Oregano mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen, würzen.
BEILAGE: Dazu passen geröstete Toastbrotscheiben.
WEINEMPFEHLUNG: Cabernet Sauvignon, Valle de Rapel DO, Reserva Anakena