1. Seeteufelfilets waschen, trocken tupfen und mit Kalahari Salz und Fischpfeffer würzen.
2. Je 4 Scheiben Schinken leicht überlappend nebeneinander legen, die Filets darin einwickeln und in dem heissen Olivenöl von allen Seiten anbraten.
3. Anschliessend für ca. 20 Minuten in den auf 120 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
4. WASSERMELONEN-GURKENSALAT: Gurke schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
5. Wassermelone schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese in mundgerechte Stücke teilen. Beides mit dem Basilikum in eine grosse Schüssel geben.
6. DRESSING: Schalotten schälen, fein würfeln und in dem heissen Olivenöl anschwitzen. Mit Balsamico bianco ablöschen, den Honig unterrühren und das Dressing etwas abkühlen lassen.
7. Anschliessend das Dressing mit dem Olivenöl zu den Gurkenscheiben und Melonenstückchen in die Schüssel geben, alles locker miteinander vermischen und mit Kalahari Salz und weissem Malabar-Bio-Pfeffer abschmecken.

ANRICHTEN
8. Die Seeteufelfilets aus dem Ofen nehmen, in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden, auf dem Wassermelonen-Gurken-Salat anrichten und mit Basilikum betreut servieren.