2 Zanderfilets à je ca. 300 g
Butter und Öl zum Braten
500 g Eierschwammerln
4 Erdäpfel
2 EL kalte Butter
½ dl Obers
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL frischer Majoran
1. Zanderfilets in Stäbchen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in aufschäumender Butter beidseitig braten.
2. Fischstäbchen aus der Pfanne nehmen und auf einem vorgewärmten Teller bereit stellen.
3. Im Bratenrückstand die geputzten Eierschwammerl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Erdäpfel schälen, klein schneiden und in Salzwasser weich kochen.
5. Durch die Erdäpfelpresse drücken, die gerösteten Eierschwammerl zufügen und mit etwas Obers und Butter auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
6. Auf vorgewärmten Tellern mit den gebratenen Zanderfilets servieren.