1. Die Hähnchenflügel waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer oder einer Geflügelschere am Gelenk teilen. Mit etwas Salz würzen und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
3. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenflügel darin portionsweise auf beiden Seiten 1 - 2 Minuten knusprig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Die gesalzenen Rauchmandeln in einen Blitzhacker geben und möglichst fein mahlen. Mit dem Paprikapulver, Cayennepfeffer, den getrockneten Pfefferbeeren sowie Petersilie und Thymian, 1 TL Salz und der weichen Butter gut vermischen.
5. Die Hähnchenflügel mit 2 - 4 EL der Schmorhähnchen-Gewürzpaste bestreichen und im vorgeheizten Ofen 6 - 8 Minuten fertig garen.

TIPP: Die Gewürzpaste für Schmorhähnchen können Sie auch für Steaks und für jegliches im Ofen geschmortes Fleisch nehmen.
Die Paste hält sich in einem gut verschliessbaren Glas 2 - 3 Wochen im Kühlschrank.