WEINEMPFEHLUNG: Rosé California White Zinfandel Round Hill
MARINADE
3 EL Honig
3 cm Ingwer, fein gerieben
1 TL Wasabipaste
4 Pouletschenkel
¾ TL Salz
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KARTOFFELN
4 Kartoffeln Baked Potatoes à je ca. 250 g, längs halbiert
1 TL Salz
8 Kaffirlimettenblätter
8 Stück Alufolie
Butterflöckli
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SAUCE
1,8 dl saurer Halbrahm
1 TL Senf
1 EL Kaffirlimettenblätter, sehr fein gehackt
1 Limette, heiss abgespült, nur abgeriebene Schale
2 Prisen Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG
1. MARINADE: Honig, Ingwer und Wasabi mischen. 1½ EL davon zugedeckt beiseitestellen.
2. Die Haut der Pouletschenkel vom Oberschenkel her lösen, nicht entfernen! Pouletschenkel rundum und unter der Haut mit der Marinade bestreichen.
3. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren.
ZUBEREITUNG
4. Marinade auf der Oberfläche abstreifen, Pouletschenkel salzen.
5. KARTOFFELN: Schnittfläche der Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen, salzen. Je 1 Kaffirlimettenblatt darauflegen.
6. Jede Kartoffel mit 1 Stück Butter auf je 1 Stück Alufolie legen, zu Päckli verschliessen.
7. Pouletschenkel und Kartoffeln auf den heissen Grill legen.
8. Holzkohlegrill: ca. 25 Minuten über mittelstarker Glut, 1 - 2-mal wenden.
9. Gas-/Elektrogrill: ca. 25 Minuten auf mittlerer Stufe, 1 - 2-mal wenden.
10. Pouletschenkel vom Grill nehmen, mit der beiseitegestellten Marinade bestreichen.
11. SAUCE: Sauren Halbrahm mit den restlichen Zutaten verrühren, würzen. Zu den Lime-Kartoffeln servieren.
WEINEMPFEHLUNG: Rosé California White Zinfandel Round Hill