1. Muschelschalen gut waschen, abtrocknen und auf ein Backblech legen.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mischen. Rohschinken in feine Streifen schneiden. Jakobsmuscheln mit kaltem Wasser abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen.
4. In jede Muschelschale 1 Jakobsmuschel legen. Je mit 1 EL Zwiebel-Knoblauch und wenig Rohschinken bestreuen. Mit Öl und Balsamico beträufeln und mit Salz abschmecken.
5. Muscheln in der Ofenmitte ca. 10 Minuten überbacken. Sofort servieren.