1. 2 Eier mit dem 6 EL Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
2. Den Zimt zur schaumigen Masse geben.
3. 2 Eiweiss in einer sauberen Schüssel steif schlagen, 2 EL Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse hell glänzt.
4. Den Rahm steif schlagen und zusammen mit dem Eisschnee sorgfältig unter die Eiermasse geben.
5. In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Cakeform geben und mind. 2 - 3 Stunden ins Eisfach geben.
6. Zum Servieren Zimtglace in Schüsselchen portionieren und servieren.

BEILAGE: Rotweinzwetschgen

REZEPT: Brigitte Enderlin, 7304 Maienfeld