HINWEIS: 1 Portion = ca. 300 g
18 kg Felchenfilets, frisch oder aufgetaut
1 l Speiseöl
2 kg Weissmehl
2 kg Zwiebeln, fein gehackt
6 kg Tomaten in der Dose, gewürfelt
500 g Kapern, abgetropft
200 g fein geschnittener Schnittlauch
200 g Petersilie, gehackt
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1. Filetstücke marinieren, im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
2. Öl erhitzen, Filetstücke braten. Herausnehmen und warm stellen.
3. Zwiebeln anschwitzen, Kapern und Tomaten zugeben, dann die fein gehackten Kräuter.
4. Abschmecken und den Fisch mit Zitronensaft beträufeln.
HINWEIS: 1 Portion = ca. 300 g