1 kleiner Kopf Römersalat
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 EL fettreduzierte Mayonnaise (Fettgehalt ca. 20%)
1 EL Dijon-Senf, körnig
2 EL Apfelsaft
1 EL Sesam
300 g Putenmédaillons (Truthahn)
4 Scheiben Vollkorntoast
2 EL Rapsöl
50 g Parmesan am Stück
1. Römersalat putzen, waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Schalotten sehr fein hacken. 1 Knoblauchzehe durchpressen.
2. Für das Dressing Mayonnaise, Senf, Apfelsaft, Sesam, Schalotten und Knoblauch gut verquirlen.
3. Putenfleisch und Toastbrot sehr fein würfeln. Zweite Knoblauchzehe hacken.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Puten- und Toastwürfel darin unter häufigem Wenden kross anbraten. Sofort aus der Pfanne nehmen, damit die Croûtons nicht verbrennen.
5. Vorbereiteten Römersalat auf 4 Tellern anrichten. Puten- und Toastcroûtons darauf verteilen. Das Dressing gleichmässig darübergeben. Zum Schluss den Parmesan dünn darüberhobeln.