1. Feigen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit 4 EL Wasser pürieren.
2. Essig und Zucker zum Kochen bringen. Die Feigenmasse darin bei geringer Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln.
3. Senfmehl mit Agavendicksaft und 3 EL Wasser gut vermischen.
4. Topf vom Herd nehmen und Senfgemisch gründlich unterrühren.
5. Topf erneut auf die Kochplatte stellen und das Ganze weitere 5 Minuten unter Rühren erwärmen.
6. Feigensenf in ein Glas mit Schraubdeckelverschluss füllen und abkühlen lassen.

TIPP: Gelbe Senfkörner im Mörser, einem starken Mixer oder einer Getreidemühle zu Senfmehl mahlen.

HINWEIS: Ergibt ca. 200 g, Kühl aufbewahren und bald aufessen.