2 mittelgrosse Zucchini
ca. 2 EL Mehl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL gerebelter Thymian
ca. 1 dl Olivenöl
200 g Feta-Käse
je ½ rote und gelbe Paprikaschote
1 kleine, geschälte Zwiebel
½ feinzerdrückte Knoblauchzehe
je 1 TL gehackter Rosmarin, Thymian und Oregano
3 - 6 EL Sahne
1. Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In einer Mischung aus Mehl, Salz, Pfeffer und Thymian wenden.
2. Die Zucchinischeiben im heissen Öl nacheinander goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Feta-Käse fein zerdrücken. Paprikaschoten und Zwiebel in winzige Würfel schneiden und mit der fein zerdrückten Knoblauchzehe und den Kräutern unter den Käse rühren. Würzen und so viel Sahne dazugeben, bis eine streichfähige Masse entsteht.
4. Auf die Zucchinischeiben streichen, von der Schmalseite her aufrollen und mit Zahnstochern zusammenspiessen.