INFO: Dieser Fleischkäse wird kalt gegessen und schmeckt hervorragend zu frischem Kartoffelsalat. Er dient auch als Zwischenmahlzeit zu Most und Brot.
REZEPT: Peter Leuenberger
750 g rohe Schweinsleber
350 g rohen Speck
2 Weggli, in heisser Fleischbrühe eingeweicht
1 grosse Zwiebel, fein gehackt, in Butter gedämpfte
2 rohe Eier
1. Alle Beigaben zusammen mehrmals durch die Fleischhackmaschine treiben und mit Salz und Pfeffer gut würzen.
2. Eine feuerfeste Form wird mit geschnittenen Speckscheiben ausgelegt, die Masse hineingefüllt und auch oben mit Speck belegt und 1 gute Stunde gebacken.
3. Nach dem Erkalten stürzen und in Scheiben schneiden.
INFO: Dieser Fleischkäse wird kalt gegessen und schmeckt hervorragend zu frischem Kartoffelsalat. Er dient auch als Zwischenmahlzeit zu Most und Brot.
REZEPT: Peter Leuenberger