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Bärenkrebse mit Kräuterbutter gratiniert

Flusskrebse / Écrevisses

Herkunft:

Schweiz

Menüfolge:

Vorspeisen Warm

Quelle:

Saison-Küche

Kategorie:

Krustentiere

Saison:

Haute Cuisine:

Nein

Anzahl Personen:

Niedergaren:

Nein

Erfasst:

2009-10-05

Fleischlos:

6 Bärenkrebse
100 g Kräuterbutter

1. Das Fleisch der Bärenkrebse herauslösen, würzen und auf jeder Seite in nicht zu heissem Öl 2 Minuten anbraten.
2. Zurück in die Schale legen, mit Kräuterbutter belegen und ca. 1 Minute im Ofen, nur mit Oberhitze, bei 210 Grad gratinieren.

INFO: Die nachtaktiven Tiere leben in allen tropischen und subtropischen Meeren. Im Mittelmeer gibt es 2 Arten, den bis zu 10 cm langen Kleinen Bärenkrebs (Scyllarus arctus) und den etwas über 30 cm lang werdenden Grossen Bärenkrebs (Scyllarus latus).