BEILAGE: Gemüse mit Olivenöl und Knoblauch gebraten oder auch Reis, Nudeln.
REZEPT: Nicola Di Capua, Embrach
600 g Entenbrust
Salz
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SAUCE
½ dl Olivenöl
1 dl Balsamico
1 Bio-Orange
1 Zwiebel
1 EL Kakaopulver
1 TL Chili, getrocknet
8 Pfefferkörner
2 TL Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für die Sauce Zwiebel grob hacken, Orange in Würfel schneiden (Bio-Orange mit Schale, konventionelle schälen).
2. Mit Chili und Pfefferkörnern im Olivenöl andünsten. Etwas Wasser dazugeben (ca. 1 dl), mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten köcheln.
3. Die Entenbrust salzen und erst auf der Fettseite, dann auf der anderen anbraten, insgesamt ca. 15 - 20 Minuten, je nach Grösse. In Alufolie packen und ruhen lassen.
4. Am Schluss Balsamico und 1 EL Kakaopulver zur Sauce geben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Entenbrust aufschneiden und mit Sauce servieren.
BEILAGE: Gemüse mit Olivenöl und Knoblauch gebraten oder auch Reis, Nudeln.
REZEPT: Nicola Di Capua, Embrach