REZEPT: Leo Wundergut, Zürcher Entertainer
KOTELETTS
10 g frischer Ingwer
3 EL milder Senf
1 Prise Zimt
1 EL Honig
1 Eigelb
3 Scheiben Toastbrot
2 EL Rahm
4 Knoblauchzehen
4 Schweinskoteletts à je ca. 180 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
4 Rosmarinzweige
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COUSCOUS
2,2 dl Wasser
160 g Couscous
3 EL Butter
2 EL Mandeln
2 EL Sultaninen
1. Ingwer fein reiben. Mit Senf, Zimt, Honig und Eigelb mischen. Vom Toastbrot die Rinde wegschneiden. Toastscheiben klein würfeln und mit Rahm beträufeln. Alles zusammenmischen.
2. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Knoblauchzehen leicht zerquetschen. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Koteletts zusammen mit dem Rosmarin und dem Knoblauch beidseitig kurz anbraten.
5. Alles in eine ofenfeste Form geben. Toastmasse auf die Koteletts verteilen.
6. In der Ofenmitte ca. 12 Minuten braten.
7. Inzwischen für das Couscous Wasser aufkochen und salzen.
8. Pfanne vom Herd ziehen, Couscous und Butter dazugeben und 5 Minuten quellen lassen.
9. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Zusammen mit den Sultaninen unter das Couscous mischen.
REZEPT: Leo Wundergut, Zürcher Entertainer