1. 1¼ dl Wasser mit dem Weisswein, Zucker, Zitronensaft und der halbierten Vanillestange aufkochen.
2. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse, Stiele und Blütenansätze herausschneiden. Birnenhälften in den Sud geben und bei milder Hitze 10 Minuten darin ziehen lassen. Birnen mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
3. Schokolade in Stücke brechen und in 1/8 l Wasser langsam bei milder Hitze zergehen lassen.
5. Ausgekühlte Birnen auf dem Vanilleeis anrichten und mit der Schokoladensauce übergiessen.