BEILAGE: Dazu passt: Brot oder Toast
VORBEREITEN: Fischfilets bereits pochieren und Sauce und Salat richten. Vor dem Essen Fisch im Sud leicht erwärmen, anrichten.
SUD
3 dl Weisswein
1 EL Limettensaft
1 Schalotte, halbiert
Petersilienstiel
einige weisse Pfefferkörner, zerdrückt
1 TL Salz
8 kleine Felchenfilets à je ca. 80 g
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SAUCE
180 g Saucenrahm
180 g Joghurt nature
3 EL Ketchup
1 EL Tomatenpüree
1 EL Apfelsaft
1 Bund Schnittlauch oder Petersilie, gehackt
Salz, nach Bedarf
1 Msp Cayennepfeffer
einige Salatblätter (zum Beispiel Lollo)
1 Limette, in Scheiben
1. SUD: Wein und Limettensaft mit den restlichen Zutaten in einer weiten Pfanne aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln, absieben, in die Pfanne zurückgiessen.
2. Fisch quer in ca. 3 cm breiten Streifen schneiden, in den Sud geben, zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt ca. 3 Minuten ziehen lassen, im Sud auskühlen.
3. SAUCE: Alle Zutaten bis und mit Schnittlauch gut verrühren, würzen.
ANRICHTEN
4. Salatblätter auf Teller verteilen, Fischstreifen darauf anrichten, Sauce darüber verteilen, mit Limettenscheiben und Dill garnieren.
BEILAGE: Dazu passt: Brot oder Toast
VORBEREITEN: Fischfilets bereits pochieren und Sauce und Salat richten. Vor dem Essen Fisch im Sud leicht erwärmen, anrichten.