REZEPT: Dülü Dubach, Band «Supersiech», 4543 Deitingen
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1 Poulet (ca. 1,2 kg)
1 EL Rapsöl
3 Äpfel
3 Schalotten
160 g Speck
½ dl Calvados
4 dl Cidre
2 EL Crème fraîche
1 kg Kartoffeln, festkochend
½ Bund Rosmarin
2 EL Bratbutter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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GEWÜRZMISCHUNG
1 EL Salz
½ TL Knoblauchpulver
½ TL edelsüsser Paprika
½ TL Zimt
1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Für die Gewürzmischung alle Zutaten mischen.
3. Poulet innen und aussen kalt abspülen. Trockentupfen. Poulet mit Öl einpinseln. Mit Gewürzmischung rundum würzen.
4. Kerngehäuse der Äpfel ausstechen, Äpfel in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten halbieren. Speck und Schalotten in Streifen schneiden.
5. Bräter mit Apfelringen und Speck auslegen. Poulet darauf legen. Ca. 60 Minuten in der Ofenmitte braten. Nach 30 Minuten Calvados, Cidre und Crème fraîche dazugeben.
6. Inzwischen Kartoffeln schälen und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln abstreifen.
7. In einer beschichteten Bratpfanne Kartoffeln und Schalotten in Bratbutter bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten braten. Nach ca. 15 Minuten Rosmarin beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Zum Servieren das Poulet zerteilen und mit Sauce, Äpfeln und Kartoffeln anrichten.
REZEPT: Dülü Dubach, Band «Supersiech», 4543 Deitingen
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