1. Eigelb und Puderzucker in eine Metallschüssel geben. Über einem leicht kochenden Wasserbad zu einer crèmigen Masse aufschlagen.
2. Dann die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen – evtl. einige Eiswürfel beifügen – und während ca. 5 Minuten kalt schlagen.
3. Die Schale von 1 Zitrone dünn zur Eicrème reiben.
4. Dann diese Zitrone sowie 1 weitere Zitrone auspressen und 1 dl Saft abmessen. Diesen ebenfalls zur Eicrème geben.
5. Den Rahm steif schlagen und unter die Ei-Zitronen-Crème ziehen.
6. Die Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Zitronencreme einfüllen und mind. 4 Stunden gefrieren lassen.

BEILAGE: Nach Belieben ein Orangen-, Birnen- oder leicht warmes Beerenkompott dazu servieren.