BruSpie ::: Rezept drucken

Herkunft:

Bayern

Menüfolge:

Knödel

Quelle:

Hager, Michaela

Kategorie:

Gemüse

Saison:

Haute Cuisine:

Nein

Anzahl Personen:

Niedergaren:

Nein

Erfasst:

2009-10-13

Fleischlos:

SPINATKNÖDEL
500 g Blattspinat, blanchiert und passiert
250 g Knödelbrot
ca. 150 g Semmelbrösel
100 g Butter
100 g Parmesan, frisch gerieben
ca. 2½ dl kochende Milch
1 Zwiebel, gewürfelt
3 - 4 Knoblauchzehen, fein geschnitten
4 Eier
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
1 Prise Zimt
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ZUM SERVIEREN
250 g braune Butter
Parmesan, frisch gerieben
Schnittlauch
Pfeffer aus der Mühle

1. Knödelbrot in der heissen Milch einweichen und kurz stehen lassen.
2. Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten und zum Schluss Knoblauch zugeben.
3. Angedünstete Zwiebel- und Knoblauchstücke mit Eiern zur Knödelmasse dazugeben. Dann Parmesan, Gewürze und Spinat dazugeben. Das Ganze gut vermengen und bei Bedarf noch Semmelbrösel zugeben.
4. Mit nassen Händen aus der Masse kleine Knödel formen und für ca. 12 Minuten ins kochende Salzwasser geben.
5. Sobald die Knödel oben schwimmen, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
6. Die Knödel auf einem Teller anrichten und mit brauner Butter, Parmesan und Schnittlauch servieren.