1 Karotte (ca. 100 g)
2 Bund Koriander
1 Dose Bambussprossen (ca. 200 g)
200 g Crevetten Tail-on, gekocht
1 TL Wasabi
½ dl kaltes Wasser
50 g Tempura-Backteigmischung
Erdnussöl zum Frittieren
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SALATSAUCE
1 rote Chilischote
2 EL Sesamöl
4 EL Erdnussöl
4 EL Reisessig
Salz
1. Für die Salatsauce Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Zu den Ölen geben. Essig dazumischen und mit Salz abschmecken.
2. Karotte längs in dünne Scheiben, dann quer in feine Streifen schneiden. Koriander grob hacken. Bambussprossen abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Crevetten mit Haushaltspapier trockentupfen. Mit Wasabi marinieren.
4. Wasser und Backteigmischung mischen.
5. Reichlich Erdnussöl auf ca. 180 Grad erhitzen.
6. Crevetten bis zum Schwanz in den Backteig tauchen und vorsichtig ins Öl geben. Frittieren, bis der Teig knusprig ist und leicht Farbe annimmt.
7. Tempura-Crevetten auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
8. Karotte, Koriander und Bambussprossen mit der Salatsauce mischen. Mit den Tempura-Crevetten servieren.