1. Die Nüsse im Mörser zerstossen oder mahlen, dann mit Fleischbrühe und Senf gut verarbeiten. Honig zugeben und mischen, bis eine glatte Sauce entsteht.
2. Die Sauce lässt sich lange im Kühlschrank aufbewahren.

BEILAGE: Eine Honig-Nusssauce aus dem Piemont, deren Süsse zusammen mit dem Senf einen interessanten Kontrast zu Siedfleisch bildet

HINWEIS: Es ist besonders reizvoll, diese Sauce zusammen mit Salsa verde und Salsa peverada zu einem «Bollito misto» zu servieren. Durch die Verschiedenheit werden diese Beilagen zu einer Attraktion.