BEILAGE: Kartoffelsalat
1 Semmel vom Vortag, in Wasser eingeweicht
1 kg Hackfleisch (Schwein, Kalb)
1 Zwiebel, gewürfelt
½ Knoblauchzehe, klein gehackt
2 Eier
½ dl Sahne
dünne Scheiben vom roh geräucherten Speck
Butterschmalz
1 EL Petersilie, gehackt
etwas Zitronenschalenabrieb
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Majoran
Senf
1. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Petersilie mit Hackfleisch vermengen. Das Ganze mit etwas Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, Senf und Majoran würzen. Eier, Sahne und die ausgedrückte Semmel gut vermengen. Dann probieren, ob die Masse schmeckt.
2. Kleine Pflanzerl formen und mit roh geräuchertem Wammerl einwickeln.
3. Im heissen Butterschmalz braten.
4. Anschliessend bei 180 Grad ca. 8 - 10 Minuten im Backofen nachgaren.
BEILAGE: Kartoffelsalat